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海外中餐业发展遇困境 餐饮大佬把脉寻突破

作者:注册送18元无需申请app 时间:2022-06-05 01:16
本文摘要:北京烤鸭、辣子鸡丁、糖醋排骨……随着中国菜越来越多的人熟悉,海外中国餐馆在海外开花。5月11日,饮食大汉聚集在浙江宁波发展脉络海外中餐业。1970年,20多岁的邓伟森回到德国汉堡,用广东菜的好厨艺在异国开始游荡。这一年,他目睹了中餐业的顶点。 据他说,70年代纪70年代,整个汉堡地区只有30多家中国餐馆。当地人穿着晚礼服回到中国餐馆睡觉。 当时,中国餐馆很受欢迎。好吧,20年过去了,邓伟森也从酒店厨师变成了酒店经理。他见证了中国餐馆到处开花。

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北京烤鸭、辣子鸡丁、糖醋排骨……随着中国菜越来越多的人熟悉,海外中国餐馆在海外开花。5月11日,饮食大汉聚集在浙江宁波发展脉络海外中餐业。1970年,20多岁的邓伟森回到德国汉堡,用广东菜的好厨艺在异国开始游荡。这一年,他目睹了中餐业的顶点。

据他说,70年代纪70年代,整个汉堡地区只有30多家中国餐馆。当地人穿着晚礼服回到中国餐馆睡觉。

当时,中国餐馆很受欢迎。好吧,20年过去了,邓伟森也从酒店厨师变成了酒店经理。他见证了中国餐馆到处开花。90年代,汉堡地区整体的中国餐馆至少有数百家。

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那个时代,很多华侨回到欧洲,中国菜成为海外华侨安身立命的更大经济支柱,中国菜业华侨发展明显,也是我们的支柱。2015年,邓伟森从默默无闻的青年茁壮成长为世界中国烹饪联合会常务理事、德国全德华侨联合会执行主席,同时他也从青年年轻人变成了白发老人。

然而,令人失望的是,近年来,有更多的海外中国餐馆或关门或从事商业。曾经巅峰一段时间的海外中国餐馆走出了困境。技术落后、专业人才短缺、竞争好转、利润生活、品牌形象差等问题成为制约海外中国餐饮发展的主要问题。

事实上,像邓伟森一样,怀疑海外中国餐饮业发展的餐饮从业者并不少。5月11日,华侨在浙江宁波举行了海外华侨领导研修班的毕业仪式,比利时、丹麦、德国、法国、罗马尼亚、捷克、西班牙、匈牙利、意大利、英国等16个国家的华侨聚集在一起,共同探索中国料理的繁荣计划。宁波市华侨主任陈瑜回答说,中华美食是中华文化的最重要组成部分,对外展示最重要的载体,是外国朋友理解中国的好平台,海外中华料理业的发展涉及到中国历史悠久的文明和美丽的文化。

希望大家团结一致的华侨领导者,进一步提高海外人和自然华侨社的建设遵守纪律法的标志者,进一步提高华侨社与居住国社会的和平融合的交流合作推进者,进一步提高宁波国际知名度。随着时间的推移,邓伟森的烹饪技术越来越珍贵。他显然,海外中国菜繁荣的厨师很重要。

他解释说,随着时代的发展,国外中餐行业的厨师市场需求更加迫切。他明确提出,需要像打造孔子学院一样在国外创建中餐烹饪学院,烹饪学院一方面可以教授烹饪技术,另一方面可以传播中华饮食文化。是的,近年来,到处开花的海外中小餐馆开始进入市场统一阶段,但海外中餐的请求人不行,中国厨师困难的现象越来越不利。

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英国亚洲饮食业协会副会长花伟特别强调,海外中国餐饮业将再次发生巨大变化,从料理时代转变为文化时代,从单打独斗时代转变为资源共享合作共赢时代,从家庭研讨会时代转变为大规模连锁经营时代。花伟说:这种变革不管大家是否拒绝接受,都已经到来了。

2015年3月,英国亚洲饮食业协会将中国烹饪协会引进英国,签订合作协议,建立了海外训练基地。花伟回答说:国内有大量的教师和非常丰富的教学经验,这是我们缺乏的和一点结合。这次引进烹饪协会是双方资源共享、合作共赢的结果。华侨经营海外司副司长林旭对此作出反应,本次研修班是中国国务院华侨经营深化华侨服务,实施海外惠侨工程的繁荣中国餐饮计划,为海外中国餐饮业协会负责人定制的特色班级,希望大家一起探索、提高中国餐饮业的水平和形象,提高中国餐饮业的水平。


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